泡椒魚皮是什么魚的皮
泡椒魚皮是草魚或者青皮魚的皮。泡椒魚皮是一道由魚皮和泡椒為主要原料制作而成的菜品，屬于一道家常菜。但是并不是所有魚的魚皮都可以制作，而是采用草魚或者青皮魚。根據自己的喜好切好，加入所需要的佐料腌制，并且倒入泡菜水，通常半個月就可以食用了。吃起來清新爽口，獨具風味，符合絕大多數人的口味。
制作泡椒魚皮的注意事項：
1、一定要去除魚皮本身所具有的魚腥味，盡量在醋中浸泡，這樣不會影響成品的口味；
2、泡椒汁的辣度需要自己掌握，避免辣度過高，從而淹沒魚皮的食用口感；
3、生魚皮和熟魚皮腌制好都可以直接食用，但是如果不能接受食用生魚皮，建議煮熟之后再腌制。
魚皮一般是一種干制品，采用一些魚的魚皮，經過一系列加工之后制成，在每年的農歷三月至十二月份都有生產。魚皮的主要品種有犁頭鰩皮、虎鯊皮、公魚皮、老鯊皮、青鯊皮、真鯊皮等，其中，犁頭鰩皮的質量最好。魚皮分為海魚皮和淡水魚皮，海魚皮的俗稱是鯊魚皮，具有膠質，適合燜、煲、紅燒、干煸等，營養和經濟價值高。
